茉莉花茶,一场花与茶的邂逅
2022/8/3 来源:不详家用方法治疗白癜风 http://m.39.net/pf/a_5945933.html
茉莉花像是一位清新脱俗的少女,“皑如山上雪,皎若云间月”,馥郁优雅的香气,深受喜爱。
在东方,从唐代时被誉为“天香”,与“国色”牡丹齐名,到北宋文人的以茉莉入室、入茶、入馔,茉莉也代表着中国传统的诗意生活。
而茉莉花茶,素有“中国春天的气味”之称的人间至味,更有“窨得茉莉无上味,列为人间第一香”的赞誉。
一朵花,到一杯茶的历练
茉莉花茶
初春的茶胚
茉莉花茶的茶胚,需得是初春采摘的嫩芽,茶叶鲜嫩,物质丰富,经过烘青技艺制作的茶胚,茶味香醇,吸香能力强。
伏天的茉莉
就像明前对于绿茶的意义一样,伏天是茉莉花的香气值慢慢达到鼎盛。但是,采摘的时间也特别重要。一年中以入伏的茉莉花最好,入伏天以晴天的茉莉为好,晴天又以正午后采摘的为好。
因为只有晴天正午的茉莉,含水量最低,芳香物质丰富,花香更浓,才适合窨制高品质的茉莉花茶。
春季的茶胚,在漫长的等待几个月的时间,终于遇上了茉莉。
花魂入茶骨
将花拌入茶坯,轻轻堆放,静置待花吐香,茶吸香,这是花与茶坯的第一次亲密接触。
窨制是成就一杯茉莉花茶的核心,包含拌和、堆窨、通花、起花等多个环节,其中的门道都大有讲究,拌和的比例、通花的时机、起花的原则、提花的判断......皆非一日之功。
这样的过程并非一次,茉莉花茶通常要进行多次窨制,甚至高达数十次。每一杯茉莉花茶的背后,都有茶农与花农的精工细作,匠心工艺。