茉莉花茶诞生全纪录你竟敢开得如此美丽

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乙未年（年）农历五月廿八四川犍为

“签约老贾为子乐宅茉莉花茶的茶作家，不在于他师承制茶大师徐公，而是早在老贾的祖父辈，就是做茉莉花茶的了，这是传在血统里的技艺，也是四十多岁老贾一生的使命。”

“人家不了解是人家，茶人一定要真实。”

作家姓名：贾涛

制茶时间：30年

来自地区：四川犍为

代表作品：茉莉花茶

签约理由：代代制茶，茉莉花茶大师“徐公”嫡传弟子

伏天方至，茉莉花的花期已经来临。每到这个时节，老贾就开始了昼夜颠倒的日子。我们从冻库里提了明前采摘粗制的峨眉山绿茶，赶往犍为，将这批老贾眼红了三个月的茶胚交给老贾，今年的子乐宅茉莉花茶终于要开动了……

苦等一季的花，羞涩的见面啦

犍为天气不错，阳光热情的很。老贾告诉我们，做茉莉花茶的花材好坏得看天，“晴花”比“雨花”足足贵了三倍，雨天的花开放迟缓，香气低闷，我们带来的宝贝茶胚，用雨花来窨可是暴殄天物。

看到花田的一瞬间，我们初次过来的摄影助理李姑娘不免露出了失望的神态。老贾呷了口茶，笑着讲到“肯定不是你想象中的样子吧，茉莉花不像薰衣草，漫山遍野都是漂亮的颜色。绿幽幽的这片花田里，这些小白花，开的羞涩，但到了晚上，你就知道有多漂亮啦！”

花田里为子乐宅采花的大姐，一天的劳作能换来80元工钱

小女孩被花田吸引，纯白的茉莉花骨朵如她们一样明媚

老贾指着一簇特别的花给我们看，六个花骨朵分布在两朵盛开的花的两侧，这种花骨朵就是最好的花材，至于原因，老贾也讲不清楚，只道是祖辈传下的经验。

最好的花材——六个鲜嫩的花骨朵

焚心等待，此间花开

三分弯月，四野清朗。花只在晚上吐香，制作茉莉花茶的重要工作，都将在夜里发生。

老贾将新采的茉莉花摊放，降低堆放的温度，这些花骨朵随着夜晚的到来将逐渐绽放。老贾为这过程取了一个浪漫的名字“伺花”，开放的过程取决于花骨朵隐藏的生命力量，人为的过程仅仅是创造一个更适合的环境。

茉莉花被摊放开，随着夜晚的临近，逐渐绽放开来

夜渐深，月更朗，花渐渐绽放开来。

筛掉未开的花骨朵，最完美的花朵便要开始与茶“洞房”了。拌合的过程比例是关键，做了三十多年茶的老贾只需用手掂量，便能准确配置用料的重量。拌合过后的花与茶被堆成了一座座小山，提高温度使茶叶充分吸收花的吐香。老贾整夜都得守候，随时通过堆放控制内部的温度，保持最佳的温度。

花在这样一个漫长的夏夜里，因茶完成了新生。

当茉莉花纷纷绽放，筛掉未开的花，窨茶的花材就准备妥当了

老贾在拌合茶胚与花材

花茶开始堆放窨制，这一过程需要整夜的时间

老贾说，好在子乐宅和几位朋友的陪伴，这夜过的更短暂

泡一杯“未完成”的茉莉花茶，鲜爽的劲头驱走一身疲惫

凌晨4点，睡意渐浓，众人闭目小憩

人家不了解是人家，茶人一定要真实

经过一夜的窨制，花的吐香被茶胚吸取。忙了一夜的老贾冲凉换了衣裳，开始了新的工作。窨制完成的残花通过竹筛分离出来，这茶就算完成了一次窨制，静置一段时间后，这些茶叶将再次经历一次次不眠的夜晚，经历炒香干燥，加入新鲜的干花点缀才算制成。

残花完成了自己的任务，通过竹筛分离出来

最后的手工炒香

茶人的艰辛只有经历过的人才会懂得，老贾告诉我们，现在的人太浮躁，为了降低成本，使用茉莉香膏来配出茶香，成本比传统的窨花要低十倍。问及老贾为什么不做这样的茶，他笑着告诉我们，“好人才能做好茶，人家不了解是人家，茶人一定要把最真实最好的东西表达出来，这样的茶自己做的安心，旁人喝的也安心，用你们的话说，这叫‘乐在茶中’，是不是嘛？”

从左至右依次为——觉印禅师、书画家赵夜白、子乐宅签约茶作家老贾、子乐宅创始人子乐先生

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