茶中古旧是茉莉花茶

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出门经常被人冠以“才女”，听着心中着实发虚，虽读了几本书，但也基本上属于读书识字范畴，跟“才”挨不上边儿。只能说无聊或有心之时，总喜欢涂抹两句，不是为了别的，是因为我这人记性差，生怕给忘记了，到老了，没脑白金喝的时候，还能瞅瞅过去写过的文字，有点念想儿。

如今离“才女、文人”还十万八千里，不知不觉竟然先积攒一些文人的臭毛病。比如码字之前，总喜欢用滚烫的开水，沏上一杯茶，呷上一口，定定神，开始写字。铁观音、普洱、台湾冻顶乌龙、碧螺春、龙井、毛峰茶、白茶、祁门红茶、大红袍、玫瑰花茶、茉莉花茶、绿扬春、魁龙珠、砖茶、竹叶茶、坨坨茶、崂山茶、大麦茶……各种茶叶轮番上阵，其实也是家里有什么茶就喝什么。只是打小就开始跟随父亲喝茶，茶叶的好坏，嘴巴一尝便知。

倘若说喜欢，台湾冻顶乌龙和铁观音能往前排，这两种半发酵很适合在冬季时，用紫砂壶冲泡，滚烫的茶水入口后，清香雅韵，回甘悠长。每年回北京，总会到马连道茶城采购茶叶，那里有上千多家茶叶店，有一半都是福建茶商或茶农开店卖铁观音，逐个慢慢喝、慢慢品，总能在平庸中发现一些惊喜。倘若选购，清香型的铁观音比浓香型的味道来得更绵长些，而到了夏天，吃新疆抓饭或过油肉拌面时，少了不要喝上一碗沏的浓酽汤色发沉红色的砖茶，或玫瑰砖茶，解腻化食。

在扬州，难买到上好的台湾冻顶乌龙，前些日子，有人从台湾回来说要送我一盒，大概对方也忙，忘记了。

扬州的夏天闷热难挨，倘若能用白骨瓷杯用八十度的水温冲泡一杯魁龙珠或绿扬春，碧绿的汤色，看着就神清气爽。在扬州，以富春茶社的魁龙珠为上，其它茶叶店也有卖，但魁兰、龙井、珠兰这三种茶的搭配比例，以及茶叶品质都难以保证，冲泡出来的叶片发黄，单从品相上看，就矮人三分。绿扬春虽说是扬州本地产，但也得撞大运才能买到上好的。有一次，朋友父亲从冰箱里拿出清明前采摘的绿扬春，用透明玻璃杯沏上一杯，翠绿油润的茶叶舒展开来，煞是好看，喝到嘴里味道鲜醇，令人爱不释手。

春末的时候，到仪征陈集，在集市上看到有茶农担着担子卖捺山茶，忍不住买了2两茶农口中最好的芽茶，回家冲泡，呷上一口，顿时觉得一股乡野之味，只能冲两泡，到了第三泡亦如风烛残年的老奶奶。不爱喝绿茶，也跟它不耐泡有关系，最怕的是去那些茶艺馆，看到有人煞有介事的把绿茶当功夫茶那样进行冲泡，分杯，下意识会挠头，暗自叹气。

有种茶深得我心，就是茉莉花茶。十年前，在中国气象局工作的哥们去福建出差，当地一位局长大人送他一罐茉莉花茶。朋友深知我爱茶，忍痛转送于我。赶紧烧水冲泡，虽然已不是新茶，但带着白色银毫卷缩成球状的茉莉花一经舒展，茶香味浓，一时间，满屋生香。

在新疆上学工作的时候，我也喜欢喝茉莉花茶，红彤彤的茶叶袋子上印有美猴王的头像，这是猴王牌特级茉莉花茶，晚饭后，沏上一杯，狭小的卧室兼书房里，充盈着茉莉花香，经久不散，很奇怪，茉莉花茶特经冲泡，一杯茶，由春风得意到倦怠，大概能冲泡七八次，刚好能看完大半本书，倒了，再续上，待剩余的半本书看完，茶汤泛黄，滋味还在。不知怎么的，如今回新疆探亲，鲜少能喝到茉莉花茶。父亲去世之后，家中没人爱喝茶，那种冬日暖气上做上一缸子茶的景象，已经不复存在了。

巧得很，几周前去大连，在空气污浊的洗浴中心，来自成都的邓大哥慢悠悠的掏出保温杯，盖子一打开，浓郁的茉莉花香味儿直往鼻子窜儿，如沐春风度关山，怕老婆的邓大哥出门时，不想背负油腻中年男人的名声，死活不愿意带保温杯，孰料，嫂子大喝一声，乖乖带上，才让我们有机会坐在洗浴中心品尝茉莉花茶。

邓大哥乃是情商极高的成都男子，不仅做菜手艺高强，“成都成都”歌儿也唱的好，瞧出我对茉莉花茶的喜爱，二话不说当即说要送我上好的贡茶。昨晚收到一大包东西，里面有一袋蓝白图案的茶叶包，上写芳霞御贡，出自新天津老字号茶庄。

四川乃是天府之国，山清水秀、云雾缭绕，浓荫苍翠，自古就产好茶，而芳霞御贡茶则来自春天雅安蒙顶山高山的云雾茶，再加入伏夏的茉莉花茶手工制成。古代诗人曾经写下“扬子江中水，蒙山顶上茶”的诗句，自唐朝起，这里的茶就被列为贡茶，享有仙茶美誉，这一点从我手上这本故宫出版社出版的《皇帝品茶》一书中就有记载。香气馥郁的蒙顶茶一直深受历代皇帝和文人墨客的喜欢，白居易、孟郊、黎阳王等古代诗人还为此写下赞美诗句。

从邓大哥赠送的茶叶看，茶叶索条紧致，身披毫毛，有茉莉花瓣静卧其间，茶叶香味醇和高雅。好茶还需遇好器，敞口的盖碗茶最适宜冲泡绿茶，于是赶紧寻出收藏的民国粉彩盖碗茶，滚水冲泡，顿时汤色如春水，味甘而清，香氛持久，一时间，书房里充盈着淡淡茉莉花香，令人想起在故乡读书喝茶的清闲的日子。

扬州人似乎不太喜欢喝茉莉花茶，而北京人喜欢喝茉莉花茶可是出了名的。无论春夏秋冬，老北京人都喜欢沏上一杯浓酽的茉莉花茶，尤其到了夏天，坐在自家院子搭的天棚下，乘凉喝茶去去暑气。老北京人也特别讲究礼数，凡是贵客到家去，肯定少不了冲泡一杯茉莉花茶招待。

其实北京是本地不产茶的，这些茉莉花茶大多来自福建，或许早年作为贡品进京，被京官门接受。以前茶叶都是从南方走水路、陆路运进北京城，原先碧绿的茶叶也因为运输时间过长，成了陈茶，怎么办呢？有人就想起用刚打苞的茉莉花来熏，于是茉莉花应运而生，浓郁的花香掩盖了茶叶味道，反而显出非同一般的茶香来。真正好的茉莉花茶是要选用伏天的茉莉花来窨香，伏天的茉莉花品质最好、香度最浓，到了入秋，老北京人就喜欢到前门大街的百年老店张一元，买上几斤茉莉花茶，回家慢慢喝。

在北京，第一次喝茉莉花茶是在北京电视台晚间新闻办公室，当时责编郭老师指着我杯子里的茉莉花茶，打趣的说：我给你喝的，这可是“高末儿”。如今在北京，“高末儿”这一词也鲜少为人所知。殊不知，早年间，在上个世纪七八十年代，北京人爱喝茶，以汤色味浓为佳品，虽然说是开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，可架不住要天天喝，怎么办呢？就到茶庄里买一些“高末儿”，所谓高末儿，就是高级茶叶的茶底子。据说这话是从天津传来的，明明喝的就是茶叶底子，风趣幽默的天津人还喜欢加上一个“高”字，自嘲的说：咱这可是高级茶叶的末子。

高末儿虽说的茶叶渣子，但沏出来的茶味并不差。在那个贫困的年代，有这样的茶喝已经很不错了。记得最初到北京读书时，曾经独自去逛前门大栅栏，进了张一元店，就瞅见一个戴石头眼镜的大爷，用纯正的京腔儿，对营业员说：来半斤高末儿！

只见胖墩墩的女营业员，很麻利的拿着小铲子，打开一个大罐茶叶桶，用铲使劲从底下扒拉上来，满满一铲子茉莉花碎茶叶，倒在事先放在柜台上铺平了的麻纸上，边倒边说：您可别认为咱是卖什么吆喝什么，说真的，我今儿给您要(yao)的茶叶，是我们昨天才倒腾出来的，也是新茶，卖的好着呢，不信，您回家尝尝！老大爷听了也不吱声，只是笑笑。而营业员称好茶叶后，用两层麻纸将茶叶包的四四方方，用小麻绳一捆，打一个结，顺顺当当的递在大爷手里，又招呼一句：您走好啊！下次再来。

前年，去北京时，带着女儿逛前门。大栅栏早就被李嘉诚拆了，变成一条仿古街，原先的张一元也搬了新家，忍不住进去瞅了两眼，发现原先用麻纸包茶叶的习俗已经没了，变成所谓的袋装茶，有些甚至还用上了真空包装。

再一打听，那些个曾经让一些文人着迷，写于笔下的“高末儿”也没有了。