泡茶多少温度合适冲茶水温越高越好吗

2025/2/8 来源:不详

泡茶是需要用热水的,但是泡茶的水温会直接影响出汤速度,因为茶叶中可溶于水的物质大多数都需要热水才能更快出来。泡茶用多少度的水最好?一般一种茶叶在相同的冲泡方法下,水温越高冲出的茶汤会越浓,单页并非是最好的,合适才是最重要的。

陆羽《诗经》中曾有描写:其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸;已上,水老,不可食也。

水有三沸,因为三沸之后开水则为老水,一般不会再泡茶。有一种说法是泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。到底泡茶用多少度的水呢?一般分三种情况来看:

1、低温泡茶一般水温需要控制在80℃左右

名优绿茶、黄茶都适合低温冲泡,也包括了西湖龙井、碧螺春、君山银针等。

2、中温泡茶一般水温需要控制在90℃左右

大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶比较适合中温冲泡,如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

3、高温泡茶一般水温需要控制在95℃左右

乌龙茶、普洱和一些老茶较为适合高温冲泡,如黑茶或重发酵的乌龙茶就比较合适。

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