中国十大名茶之蒙顶甘露起源和品质特点

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人草木茶禅文化蒙顶甘露是中国传统名茶，属于中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表，是中国十大名茶，主要产于蒙山山顶，故被称“蒙顶茶”。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的“凡茶”，是国内最早出现的卷曲型绿茶，是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”和“万春银叶”演变而来。蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，也是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。首先，蒙顶甘露的历史起源。蒙顶甘露属历史名茶。据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，时名山人吴理真亲手种七株茶于上清峰，“灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”；因为这七株茶树年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，当时被人们称为“仙茶”，这也是我国人工种茶最早的文字记载。宋代刻《甘露祖师像并行状》石碑云：“师由西汉出，吴氏之子，传名理真。自岭表来，挂锡蒙山，植茶七株，以济饥渴”，蒙山植茶始祖吴理真，在宋代被封为甘露普慧妙济大师。据《名山县志》载：“蒙山贡茶院，全由山上寺僧掌管，分工精细，各司其职，负责到底。”山上还专门筑有“石屋”，供采制贡茶之用，今蒙山上仍有“贡茶石院”的遗迹。自唐朝以始，蒙山茶就列为“贡茶”沿袭至清，一千多年间，年年进贡，岁岁来朝，奉献给帝王享用，这在中国茶史上，也是罕见的。唐代《国史补》中将蒙顶茶列为黄茶之首。从唐玄宗天宝元年起，蒙顶山茶即被列为朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的贡茶，有诗曰：“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”。唐宋以来，川茶以蒙顶贡茶而闻名，由于茶质高，蒙顶茶为历代文人所讴歌，视为茶中精品，写了很多赞美蒙顶茶的诗篇，有“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”、“扬子江中水，蒙山顶上茶”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。陆羽《茶经》品评天下名茶曰：“蒙顶第一，顾渚第二”，可见蒙顶茶的名气。自20世纪50年代以来，蒙山建立了国营茶场，垦复和发展了几千亩茶园，先后生产了甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等名茶，深受国内外市场欢迎，人们称赞蒙山茶是：“万紫千红花色新，春报精品味独珍。银毫金光冠全球，叶凝琼香胜仙茗”。年，蒙顶甘露被评为全国名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品，已成为国家级礼茶。蒙顶茶以其独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。其次，蒙顶甘露的故事传说。相传，很久以前，青衣江有鱼仙，因厌倦水底的枯燥生活，变化成一个美丽的村姑来到蒙山，碰见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙拿出几颗茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就来和吴理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活很美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。鱼仙无奈，只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。然后，蒙顶甘露的品种分类和特点。蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。每年春分时节采摘，采摘细嫩的茶叶，标准为单芽或一芽一叶初展。嫩芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜；和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。年还创制了名茶“蒙山春露”，年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。最后，蒙顶甘露的品质特点。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山；蒙山位于四川省邛竦山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。山顶有五顶，又称五峰，有上清、菱角、毗罗、井泉和甘露等峰，状如莲花；山上古木参天，寺院林立，其山势之巍峨，峰峦之挺秀，云雾之弥漫，景观之奇特，堪与峨眉、青城媲美。蒙山全年气候湿润，降水量充沛，常细雨蒙蒙，烟霞满山，能减弱太阳光直射，使散射光增多；空气清新，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，非常适合茶树的生长。蒙顶甘露茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、醣类、氨基酸、碳水化合物和脂肪、维生素、矿物质和微量元素等有利于健康的成分，具有提神益思、消除疲劳、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、延缓衰老、防辐射和美容养颜的作用和功效。蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。甘露在梵语是“念祖”之意；也有茶汤似甘露之说。其品质特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜；嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。总得来说，蒙顶甘露的品质特征是非常优秀的，滋味也很好。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的蒙山，孕育出了这里独一无二的名茶。喝茶，不仅能解渴，而且有利于健康。蒙顶甘露茶形状纤细，身披银毫；汤色黄碧，清澈明亮，香气馥郁、持久，且略带板栗香；品啜一口，甘醇爽口，齿颊留香，让人回味无穷。如果你对文章有不同的观点，可以在下面留言评论；喜欢我分享的文章，可以互相“点赞+