福州正宗茉莉花茶

闲来随饮福州味

门前一田茉莉花

福州茉莉花茶，因其地处茉莉花露地栽培的最北缘及依山傍水的闽江口的地理优势，加上花农丰富的种植茉莉花经验和完美的窨制工艺，让其吸收天地精华，既保持花的韵味又有茶的质朴，具典型的“福州味”，而成为花茶中的上品。

福州地处亚热带，气候温和、雨量充沛，自然条件非常适合茉莉花生长。据记载，早在西汉时期，茉莉花就在福州扎根。作为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶窨制工艺也已有近千年历史，茉莉花茶始于宋朝的福州，距今已有多年历史。宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清朝咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。

一代技艺代代传承

茉莉花茶，贯穿着福州人的日常生活。福州茉莉花茶窨制工艺，也得到了一代代人的精心传承与保护。福州茉莉花茶窨制工艺，是一种用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯，与茉莉鲜花窨制花茶的传统工艺。花茶窨制是根据茶叶(用以窨制用茶谓之茶坯)具有吸香的特性，鲜花具有吐香的特性，将两者结合，在适宜的吸香、吐香环境技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。福州茉莉花茶有着繁复精密的制作工序，须经过茶坯处理、鲜花养护、窨花拼和、堆窨、通花散热、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱等十多道精细传统工艺程序。其中，鲜花吐香和茶坯吸香是茉莉花茶窨制的主要过程，而窨花是制作过程中最为繁复、神秘，也是最为关键的环节。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，随着生理变化，花的开放，而不断地吐出香气来。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。上好的福州茉莉花茶根据年份、茶坯质地、气候的不同，要经过6-9窨提花后方能出厂，每一窨要经过2-3日，如遇雨日则顺延（因为雨水会影响茶的品质）；对温度、湿度、花的时机等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。“内行看门道，外行看热闹”，茉莉花茶并非简单把茶与茉莉花混合吸香而成，如通花错过时间会导致闷味，花渣未起好会导致馊味，窨制不好会导致透兰和透素。不少7－8窨的茶叶还不如5窨的，俗称“窨倒了”。所以要做好一杯茉莉花茶来之不易！福州茉莉花茶采用春茶伏花原料，用来制茶的茉莉花必须是当天采摘的，露水干后开始采摘，以下午2：00－4：30采的为最好，放置在竹篓之中，保持通风，以确保茉莉花的鲜灵度。

源起福州飘香世界

福州茉莉花茶窨制工艺有悠久的历史，其工艺成熟，有较高的实用价值；窨制过程芳香四溢，使茉莉花香成为一种富有地域特色的人文景观；年以来，福州茉莉花茶陆续荣获国家市场监督管理总局、农业农村部地理标志产品保护，是国内首个同时获得三大地理标志的农产品。年，福州茉莉花茶窨制工艺列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。年底，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，福州茉莉花茶窨制工艺被纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》。“茉莉花原产印度,早在年前的汉代已由西亚传入我国、属于外来品，茶叶是本土的，西方与东方在这味茶里，实现了千年的融合，让一杯茉莉花茶世界飘香。茉来香专业源于专注我们只做传统茉莉花茶